Gazpačo sriuba Ispanija, Portugalija

Gazpačo sriuba Ispanija, Portugalija

Šios ispaniškos andalūziškos sriubos likimas iš dalies panašus į mūsų „okroškos” likimą: iš pradžių tai buvo vargšų maistas, sriuba iš maisto likučių ir likučių, vėliau ji tapo restorano patiekalu, kurį noriai valgo ir vietiniai, ir gausūs „turistai”, įskaitant „russo”.

O gazpačo receptų ir variacijų skaičius prilygsta milžiniškam okroškos paruošimo būdų skaičiui. Gazpačo turi vieną neįkainojamą savybę karštame klimate: pomidorų pagrindas puikiai sulaiko druską ir vandenį, apsaugodamas organizmą nuo dehidratacijos.

Tačiau šią sriubą atsargiai turėtų valgyti žmonės, linkę į edemas, sergantys inkstų ligomis ir turintys druskų nuosėdų.

• 0,5 l pomidorų sulčių
• Vienas svaras prinokusių pomidorų
• Baltos arba juodos duonos be plutos – 2 riekės
• 2 švieži agurkai
• 1 saldžioji paprika jei mėgstate aštrų maistą, galite naudoti ir aitriąją papriką !
• 1 raudonasis svogūnas
• 2-3 skiltelės česnako
• 2 šaukštai grietinės arba majonezo
• Pagardinkite druska, cukrumi, maltais raudonaisiais pipirais, balzaminiu arba vyno actu
• Susmulkintos petražolės arba kalendros žalumynai
• ledas

Pamirkykite duoną vandenyje. Pomidorus perpjaukite skersai, nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Vieną pomidorą ir vieną duoną sudėkite į maišytuvą ir sumaišykite iki vientisos konsistencijos. Likusius pomidorus ir nuluptus agurkus supjaustykite kubeliais, pipirus nulupkite ir smulkiai supjaustykite, svogūną ir česnaką susmulkinkite blenderiu.

Daržoves apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir actu, pagardinkite druska bei pipirais ir trumpai išminkykite. Sumaišykite pomidorų sultis su grietine arba majonezu, sudėkite daržoves, duonos ir pomidorų mišinį, smulkintą ledą ir žoleles.

Vichyssoise sriuba Prancūzija

Po filmo apie gvardiečius apie prancūzišką svogūnų sriubą sklandė toks posakis: „vienas svogūnas kibirui vandens – brr!!!”.

Čia gali būti daug humoro, bet ne daug tiesos. Šaltoji prancūziška svogūnų sriuba yra klasikinė šio žanro sriuba, ir jūs nerasite jos nesočios: jums reikės vien trijų rūšių svogūnų!

• 2 vidutinio dydžio laiškiniai svogūnai
• Pusė kilogramo baltųjų porų stiebų
• 3 vidutinio dydžio bulvės
• 1 litras vištienos sultinio
• 1 valgomasis šaukštas sviesto
• 100 ml neriebios grietinėlės
• 1 ryšulėlis žaliųjų svogūnų
• Druska ir pipirai pagal skonį

Nuplaukite porus, nulupkite juos ir supjaustykite griežinėliais, bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Susmulkinkite svogūnus ir kepkite svieste, kol taps skaidrūs, sudėkite porus, o po 5 minučių – bulves.

Kai viskas lengvai apkeps, supilkite sultinį, uždenkite ir troškinkite apie 20-25 minutes, kol daržovės suminkštės. Viską sutrinkite blenderiu, kol pasidarys tyrelė, įpilkite grietinėlės, įberkite druskos ir pipirų, užvirinkite ir nusausinkite. Patiekite sriubą dubenėliuose, gausiai pabarstykite žaliuoju svogūnu.